玫瑰花在中国有1300年种植历史，不仅有很高的观赏价值，而且玫瑰花应用于食用和医疗保健，其味甘、微苦，性温、无毒，利肺脾，益肝胆。在传统饮食中，玫瑰花应用于玫瑰酒、玫瑰糖酱、玫瑰糕点、玫瑰露等。
数百年来人们已总结出玫瑰的若干单验方，使玫瑰花应用于治疗多种疾病，如民间有用玫瑰花蕾加红糖熬膏的秘方， 服用后可以起到补血养气， 滋养容颜的作用， 同时能起疏肝解郁、 理气调中、 醒脾辟秽、 活血散瘀和止痛等作用。
玫瑰花主要以花蕾入药，但其叶、根也可药用，同样具有理气、活血、调经的功能。玫瑰花是中国卫生部公布的药食同源植物性材料，深受人们的喜爱， 且对玫瑰花相关产品的开发具有很好的市场潜力。相关研究表明，玫瑰花的抗氧化性能较其他花卉强，尤其是红色和金黄色品种。
倘能把玫瑰花应用于保健食品或食品抗氧化剂， 将产生显著的经济效益。